2007年10月2日 星期二

我最愛其中一道的客家菜 =






家常小炒--客家豬腳醋












材料  豬手一只450克(斬小塊)、老姜300克(切片拍扁)、辣椒干10條(泡軟)、黑醋450毫升、清水1公升











調味料  蔗糖(冰片糖)100克  椰糖50克  麻油3湯匙  鹽1茶匙
做法  

1.將豬手汆燙去除血水,取出后用清水洗淨。  
2.鑊中加入麻油,把姜煎至金黃色。  
3.加入豬手一起炒勻,再將全部材料放入沙煲里。  
4.加入清水、黑醋、辣椒干和調味料。  
5.大火煮滾后,再轉中小火燜50分鐘即可。
烹飪小貼示  
‥也可選用豬腳、排骨等部分。用豬手比較多肉,也更好吃。  
‥由于黑醋屬于酸性,不宜使用一般鋁鍋來烹煮。

沒有留言: