家常小炒--客家豬腳醋
材料 豬手一只450克(斬小塊)、老姜300克(切片拍扁)、辣椒干10條(泡軟)、黑醋450毫升、清水1公升
調味料 蔗糖(冰片糖)100克 椰糖50克 麻油3湯匙 鹽1茶匙
做法
1.將豬手汆燙去除血水,取出后用清水洗淨。
2.鑊中加入麻油,把姜煎至金黃色。
3.加入豬手一起炒勻,再將全部材料放入沙煲里。
4.加入清水、黑醋、辣椒干和調味料。
5.大火煮滾后,再轉中小火燜50分鐘即可。
烹飪小貼示
‥也可選用豬腳、排骨等部分。用豬手比較多肉,也更好吃。
‥由于黑醋屬于酸性,不宜使用一般鋁鍋來烹煮。
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